Parapuan.co - Ada berbagai teknik yang perlu kamu perhatikan saat membuat kue.
Termasuk saat menuangkan air ke adonan.
Bukan cuma iseng, rupanya menuangkan air secara perlahan ke adonan memiliki tujuan tertentu, lho.
Lantas, apa saja alasanya? Yuk kita simak lengkapnya di artikel berikut.
1. Supaya Tidak Menggumpal
Melansir dari laman Sajian Sedap, menuangkan air sedikit demi sedikit ke adonan kue bertujuan agar adonan tidak menggumpal.
Misalnya, air harus dimasukkan ke dalam tepung kering.
Jika dimasukkan secara langsung dan baru diaduk sangat memungkinkan jika ada bagian yang menggumpal.
Untuk itu, masukkan sedikit demi sedikit air ke dalam tepung dan aduk rata.
Baca Juga: Formula Ikan Rempah untuk Tingkatkan Imunitas Tubuh, Mudah Dibuat di Rumah
Kemudian masukkan lagi sedikit air sambil diaduk hingga mendapatkan adonan yang diinginkan.
2. Supaya Gluten Terbentuk
Perlu kamu ketahui bahwa dalam pembuatan roti, pembentukan gluten menjadi hal yang penting.
Gluten akan membuat roti menjadi kokoh dan tidak akan kisut setelah matang.
Tak hanya itu, gluten juga akan membuat roti menjadi lebih berserat.
Nah, cara membentuk gluten adalah dengan memasukkan air sedikit demi sedikit ke dalam tepung terigu sambil diuleni.
Kalau air dimasukkan sekaligus, adonan akan cepat kalis sebelum gluten sempat terbentuk.
Proses semacam ini sering ditemui saat proses pembuatan pizza.
Baca Juga: Cara Mengurangi Rasa Pahit pada Sayuran Hijau, Tambahkan Garam
3. Supaya Kue Bisa Dikeplok
Beberapa resep kue tradisional menemukan banyak adonan kue yang melalui proses pengeplokan.
Rupanya, proses pengeplokan ini dilakukan untuk memasukkan udara ke dalam adonan.
Jadi adonan kue dipukul sambil diangkat berulang kali sampai adonan berubah warna menjadi pucat dan sedikit berbusa.
Proses pengeplokan ini akan menghasilkan kue yang bersarang sehingga banyak digunakan dalam resep carabikang, serabi dan cucur.
Nah agar adonan kue bisa dikeplok, pastikan untuk memasukkan air sedikit demi sedikit ya Kawan Puan.
Itu tadi tiga alasan mengapa kamu perlu memasukkan air sedikit demi sedikit ke adonan kue.
Sekarang, sudah tahu tekniknya kan Kawan Puan.
Baca Juga: 3 Tips Memilih Melon yang Manis dan Berkualitas, Perhatikan Kulitnya
(*)
