Ia menambahkan tidak semua ikan tenggiri yang datang dari pemasok langsung diambil.
Kamu harus memilih ikan secara selektif terlebih dahulu sebelum transaksi jual beli terjadi.
"Kualitas bahan bakunya harus jelas. Kalau ikannya tidak bagus, siomaynya enggak jadi," katanya.
2. Menggiling Ikan
Setalah memilih ikan, kamu harus mencuci dan membersihkan ikan.
Supaya ikan menyatu dengan adonan siomay yang telah diberi bumbu, maka sebaiknya giling ikan tersebut.
"Kita enggak beli ikan yang sudah digiling, tapi langsung menggiling daging ikan sendiri di dapur produksi," paparnya.
Menurut Dewi, daging ikan yang digiling secara manual dinilai lebih segar. Selain itu kualitasnya pun dapat terkontrol.
Baca Juga: Cuma 15 Menit, Ini 7 Tips Memasak Cepat Keripik Bayam untuk Camilan
Dapat disimpulkan jika kualitas ikannya baik, maka rasa siomay biasanya akan jadi lebih enak.
"Enggak pakai kepala ikan, tulangnya pun kita pisahkan satu persatu dari dagingnya sebelum diolah," tambah Dewi.
Semoga tips mengolah ikan tenggiri untuk menjadi siomay yang dijelaskan oleh Dewi dapat membantumu membuat panganan ini di rumah.
Jangan lupa pula membuat saus kacang agar siomay menjadi semakin nikmat.
(*)
