Parapuan.co - Membersihkan hewan laut memiliki caranya masing-masing, Kawan Puan.
Begitu pula dengan ikan pari yang harus dibersihkan secara khusus karena memiliki bentuk dan struktur tubuh yang sangat berbeda jika dibandingkan dengan ikan laut lainnya.
Oleh karena itu, cara membersihkan ikan hingga teknik memotong ikan pari perlu teknik khusus, bahkan pisaunya pun berbeda.
Mengutip dari Kompas.com, ada dua jenis ikan pari yang tidak dilindungi sehingga bebas dikonsumsi yakni pari cingir dan pari bunga.
Lantas bagaimana cara membersihkan ikan pari?
Berikut ini tiga tips membersihkan hingga filet daging ikan pari, catat ya!
1. Buang Sisik dan Ekor Ikan Pari
Pengelola Aiting Seafood Slamet Asrori mengungkap meskipun bagian kulit luar pari berbeda dari ikan yang bersisik, bukan berarti pari tak memiliki sisik.
Di bagian luar ikan pari terdapat sisik yang kasar dan untuk membersihkannya harus memakai pisau lebih tajam.
Baca Juga: Bantu Kulit Lebih Sehat, Ini Keuntungan Menganut Pola Makan Vegan
Usai sisik pari dibersihkan, langkah berikutnya yakni memotong dan membuang bagian ekor pari.
"Ekor pari tidak bisa dimakan karena keras, jadi dibuang," jelas Slamet.
2. Buang Tulang Ikan Pari
Setelah membuang sisik dan ekor, maka langkah berikutnya yakni menyingkirkan ikan dari tulangnya.
Ikan tulang pari berada di bagian tengah atas, tepatnya pada bagian kulit yang keras.
Untuk memisahkan tulang dari daging ikan, maka diperlukan pisau khusus.
"Filet bagian atasnya dulu, karena tulangnya di sana. Kita pakai pisau khusus pari berbentuk bulan sabit yang tajam," ujar Slamet.
Ia mengungkap kulit yang keras pada bagian atas pari biasanya dimanfaakan untuk membuat dompet atau tas.
Baca Juga: Tanpa Micin, Ini Cara Memasak Cepat Mi Ayam Yamin yang Manis dan Gurih
"Dagingnya cuma ada di bagian sayapnya saja," ucapnya.
3. Filet Ikan Pari
Usai membuang sisik, ekor, dan tulang, maka daging ikan pari pun bisa dipotong sesuai selera.
Slamet menjelaskan jika ikan pari akan dibakar maka porongannya panjang dan agak lebar.
Sementara untuk potongan dadu, umumnya diolah dengan bumbu tauco.
Oleh sebab itu, jika Kawan Puan ingin memasak ikan pari maka potongannya bisa disesuaikan dengan hidangan yang akan disajikan.
Dari ulasan di atas, membersihkan dan memotong ikan pari itu tak sulit, Kawan Puan. Selamat mencoba!
(*)
