Parapuan.co - Daging asap seperti yang dijual di berbagai restoran itu memiliki rasa nikmat dengan aroma khas saat masuk ke mulut ya, Kawan Puan.
Apabila Kawan Puan ingin menjajal membuat daging asap sendiri, maka proses marinasinya harus dilakukan dengan benar agar bumbu merasap.
Pasalnya penggunaan bumbu marinasi itu menjadi kunci nikmatnya daging asap, selain dari aroma kayu lho.
Lantas bagaimana marinasi daging asap yang tepat?
Mengutip dari Kompas.com, berikut ini tiga cara marinasi daging sebelum diasapkan, simak ya!
1. Jangan pakai garam halus
Pemilik dan pengelola alat barbeku Dean Hart's Bbq Yudhistira Hartanto mengungkap biasanya ada banyak jenis bumbu untuk marinasi daging, terutama brisket.
Menurutnya, bumbu yang dipakai bisa disesuaikan dengan masing-masing daerah.
Yudhis sendiri menjelaskan kalau ia menggunakan bumbu seperti mustard untuk bahan pelengket bumbu, lada hitam, dan garam kasar dengan perbandingan takaran dua banding satu.
Baca Juga: Butcher Bagikan 3 Tips Proses Trimming pada Daging Brisket
"Kenapa pakai garam kasar? kalau kita pakai yang halus, dia cepat meresap. Brisket membutuhkan waktu memasak yang lama, kalau menggunakan garam halus, nanti daging akan terlalu asin," kata Yudhis.
2. Pastikan daging kering
Kawan Puan, sebelum daging dimarinasi dengan bumbu, kamu perlu memastikan daging dalam kondisi kering.
Kondisi daging yang kering dapat membantu penyerapan bumbu lebih baik.
"Kalau daging masih basah, maka bumbu akan terbuang bersamaan dengan air yang masih menempel di permukaan daging," jelas Yudhis.
Untuk mengeringkan daging, bisa menggunakan tisu dapur atau handuk kering.
3. Perhatikan kondisi tangan
Dalam tahap marinasi, sebaiknya proses pembumbuan ini dilakukan dengan memakai tangan langsung supaya bumbu merasuk dan menempel sempurna.
Baca Juga: Cara Memasak Cepat Puding Dessert Box agar Lapisannya Rapi, Bisa Jadi Ide Jualan
"Pastikan tangan kanan kering dan tangan kiri dibiarkan basah. Tangan kiri untuk mengolesi mustard di bagian awal, sedangkan tangan kanan untuk membumbui daging dengan garam dan lada hitam," papar Yudhis.
Jika saja kedua tangan dalam kondisi basah, justru mempersulit penaburan bumbu karena bumbu banyak yang terbuang sia-sia karena menempel di tangan.
Nah, Kawan Puan pastikan kamu mengikuti cara yang dipaparkan oleh Yudhis ya, sehingga nantinya cita rasa daging asap yang dibuat menjadi nikmat dan beraroma. (*)
