Terdapat temperatur sempurna untuk membekukan ikan tuna yang dikutip dari Healthline, yaitu:
- Proses pembekuan tuna menggunakan suhu -20 derajat celsius untuk masa beku selama tujuh hari.
- Proses pembekuan dan penyimpanan dengan suhu -35 derajat celsius untuk masa simpan selama 15 jam.
- Sedangkan jika tuna dibekukan dengan suhu -35 derajat celsius dan penyimpanan suhu -20 derajat celsius, maka masa simpannya 24 jam.
2. Ikan buntal
Ikan berikutnya yang dapat dimakan mentah yakni ikan buntal atau disebut juga fugu.
Ikan buntal ini umumnya dihidangkan dalam bentuk sashimi.
Biasanya ikan buntal mentah disajikan dengan saus shoyu atau kecap asin khas Jepang sebagai cocolan.
"Biasanya disajikan fillet, dan dari satu ekor ikan buntal hanya diambil beberapa bagian saja," kata Leo.
Leo memaparkan walaupun ikan buntal dapat dimakan mentah namun pengolahannya harus dilakukan oleh koki profesional dan sudah bersertifikat.
Pasalnya ikan buntal ini mengandung racun jika tak hati-hati dalam pengolahannya, Kawan Puan.
"Di bagian badan ikan buntal ada banyak urat-urat yang mengandung racun. Saya tidak rekomendasi kalau ikan buntal diolah sendiri," saran Leo.
Wah, kedua jenis ikan yang dapat dimakan saat mentah ini cukup menarik ya. Lantas apakah Kawan Puan tertarik menjajalnya?
(*)
