Parapuan.co - Kawan Puan sedang mencari menu buka puasa dengan sentuhan kuliner khas Sumatera Barat?
Sayur nangka kapau atau gulai cubadak merupakan makanan yang kerap ditemui di kedai atau restoran nasi kapau.
Tak perlu khawatir, ada tips memasak cepat sayur nangka kapau yang bisa kamu praktikkan untuk menyajikan menu buka puasa.
Bahan utama untuk membuat sayur nangka kapau adalah nangka muda yang sudah dipotong-potong.
Setelah dimasak dengan aneka bumbu dan santan, tekstur nangka dalam gulai akan terasa empuk.
Melansir Kompas.com, berikut tips memasak cepat sayur nangka kapau untuk buka puasa bareng keluarga. Yuk, simak!
1. Gunakan nangka muda
Menurut Zulkarnain, Executive Chef DoubleTree by Hilton Jakarta-Diponegoro, ada cara membuat sayur nangka kapau agar bertekstur empuk dan tahan lama.
Ia mengatakan, jenis nangka yang digunakan akan memengaruhi tektur sayur nangka kapau itu sendiri.
Baca Juga: 6 Tips Memasak Mudah Rendang Asli Minang yang Enak dan Antigagal, Coba Yuk!
Jenis nangka terbaik untuk membuat gulai khas Sumatera Barat ini adalah nangka yang masih muda.
"Jangan yang sudah tua. Jadi pada saat dipotong, kalau dia bijinya besar dan tebal, berarti dia sudah agak tua dan agak lama dimasak. Pilih nangka muda ya," kata Zulkarnain.
2. Haluskan bumbu
Tips memasak cepat sayur nangka kapau berikutnya adalah menghaluskan bumbu dengan blender.
Bumbunya berupa bumbu gulai siap pakai, cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, jahe, lengkuas, kunyit, ketumbar, dan merica.
3. Masak nangka muda yang lama
Sama seperti hidangan gulai lainnya, cara membuat sayur nangka kapau juga menggunakan santan untuk memasak nangka.
Campuran nangka, santan, dan bumbu halus dimasak dalam waktu lama agar matang dan teksturnya empuk.
"Supaya bisa disimpan lama itu masaknya harus lama ya. Jadi santannya, bumbunya, benar-benar sudah matang," ujar Zulkarnain.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat Telur Dadar Padang Bersarang untuk Menu Sahur, Cuma 15 Menit
4. Rebus nangka sampai matang terlebih dulu
Ada cara lain untuk memasak sayur nangka kapau yaitu dengan merebus nangka sampai matang terlebih dahulu.
Setelah matang, lalu ditiriskan dan dibiarkan dingin. Kemudian dimasak kembali dengan santan dan aneka bumbu.
5. Tambahkan bumbu aromatik
Selain bumbu halus, jangan lupa untuk menambahkan bumbu aromatik agar sayur nangka kapau lebih sedap saat disajikan.
Setelah santan menididih, tambahkan daun jeruk, serai, daun salam, dan kayu manis agar aromanya lebih enak.
6. Simpan dan hangatkan sayur nangka kapau
Selain cara memasak, penyimpanan sayur nangka kapau yang tepat juga bisa memperpanjang umur simpannya.
"Sebaiknya simpan di dalam kulkas. Jadi kalau mau masak dihangatkan secukupnya karena kesehatan diri penting daripada rasa, menurut saya," kata Zulkarnain.
Nah, itulah tips memasak cepat sayur nangka kapau untuk sajian buka puasa bersama keluarga ya, Kawan Puan.
Baca Juga: 5 Tips Memasak Cepat Daun Singkong Rebus ala Rumah Makan Padang
(*)
