"Pakai virgin olive oil, biar low fat. Terus, visual (tampilan penyajian) itu penting banget untuk menggugah selera makan," imbuh Chef Martin.
2. Takaran Porsi
Berlanjut ke proses memasak, chef yang menimba ilmu memasak di Singapura ini terlebih dahulu menakar porsi pasta yang akan disajikan.
"Tips memasak pasta, untuk mengetahui ukuran satu porsinya itu luasnya sekitar jempol orang dewasa," ungkap Chef Martin.
3. Tingkat Kematangan
Untuk tingkat kematangan pasta, Chef Martin mengembalikannya kepada selera masing-masing.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah Kangkung Lezat dan Tetap Hijau, Cocok untuk Pemula!
Akan tetapi, secara pribadi, Chef Martin mengungkapkan, dirinya lebih menyukai tingkat kematangan al dente.
"Tingkat kematangan pasta sebenarnya tergantung selera, tapi biasanya di tingkat al dente, yaitu setelah dimasak sekitar 10-12 menit," lanjut Chef Martin.
4. Rebusan Pasta
Untuk mempercepat proses memasak pasta, Chef Martin Praja pun membagikan tips lainnya.
"Airnya harus mendidih banget, sambil menunggu tambahkan garam untuk mempercepat pendidihan suhu air dan menyerap ke dalam spaghetti," jelas Chef Martin.
Sekadar catatan, tambah Chef Martin, volume air yang digunakan untuk merebus spaghetti 10 kali lipat jumlah spaghetti yang akan dimasak agar tidak lengket.
