Parapuan.co - Menurut celebrity chef Norman Ismail, penggunaan bahan yang berkualitas baik akan berpengaruh pada rasa dari suatu makanan.
"Masakan yang enak 70 persen berasal dari bahan yang bagus. Sisanya tinggal bagaimana kita handle makanannya," jelas Chef Norman.
Maka dari itu, masih disampaikan olehnya, penting untuk lebih jeli dalam memilih bahan makanan yang akan dimasak jika ingin rasa makanan yang akan dimakan terasa enak.
Berdasarkan pengalamannya sebagai seorang koki, salah satu negara yang menurutnya memiliki kualitas bahan yang baik adalah Selandia Baru.
"Ciri khas dari makanan Selandia Baru adalah fresh. Karena memang bahan-bahan yang ada di sana sudah premium, maka mereka cenderung cooking method-nya itu sederhana. Jadi enggak perlu metode masak yang spesifik, karena bahan makanannya sendiri sudah segar, jadi enak," ujar Chef Norman lagi.
Baca Juga: Mengatasi Masalah Pernapasan hingga Pencernaan, Ini Manfaat Madu Manuka untuk Puasa Lebih Sehat
Memang, Selandia Baru adalah negara yang terkenal memproduksi bahan pangan yang mengandung lima kualitas penting.
Yaitu berorientasi pada faktor keamanan, kelezatan, kualitas premium, bernutrisi, serta diproses secara etis.
Hal ini bisa terwujud karena dukungan para produsen, petani, dan nelayan yang mengolahnya dengan sepenuh hati, hingga mampu memproduksi dan memasok ragam jenis makanan ke lebih dari 120 negara, termasuk ke Indonesia.
Untuk membuktikan kualitas dari bahan pangan Selandia Baru yang katanya baik, Chef Norman Ismail pun menunjukkan cara membuat kue khas daerah sana, Lamington.
"Lamington adalah salah satu kue yang khas dari Selandia Baru. Basically vanilla sponge cake yang dicampur dengan chocolate ganache dan kelapa," papar Chef Norman pada acara kampanye Made with Care (Dengan Sepenuh Hati) yang dilaksanakan oleh New Zealand Trade and Enterprise, pada Kamis (21/10/2021) di Sapori Deli, Jakarta.
Untuk Kawan Puan yang ingin ikut mencoba kue khas Selandia Baru ini, berikut resep Creamy Kiwi Lamington dari Chef Norman Ismail:
Bahan-bahan:
- 400 gr unsalted Anchor butter
- 1 kg gula
- 1 botol kecil bubuk vanilla
- 1 kg telur
- 1 kg tepung
- 2 botol baking powder
- 1 liter Anchor UHT milk
- 100 gr cocoa powder
- 2 btl selai kiwi
- 6 buah Zespri kiwi
- 1 liter Tatua mascarpone cheese
Baca Juga: Arisan Parapuan 7: Resep Pan seared Dory Tomato Basil ala Chef Jenny He
Cara Membuat
Butter sponge cake:
- Preheat oven hingga 180°C.
- Saring tepung dan baking powder bersamaan.
- Oleskan loyang berukuran 20 x 30 cm, lapisi dengan baking/parchment paper, pastikan ada sisaan agar mudah diangkat nantinya.
- Campurkan butter, gula, dan vanilla menggunakan mixer dengan kecepatan medium hingga enteng dan mengembang sekitar 1,5 hingga 2 menit.
- Masukkan telur satu per satu, kocok hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
- Tambahkan setengah tepung dan dengan perlahan aduk, lalu masukkan setengah susunya. Ulang lagi dengan sisa tepung dan susu.
- Tuang adonan ke dalam loyang dan panggang selama 25 menit, lalu coba colok dengan tusukan kayu hingga tusukannya bersih yang artinya sudah matang.
- Diamkan selama lima menit lalu angkat sisi kertasnya untuk mengangkat seluruh kue, letakkan di atas jaring kawat hingga benar-benar dingin.
- Potong kotak-kotak sesuai selera, lalu bekukan selama satu hingga 1,5 jam.
- Belah menjadi dua bagian.
Baca Juga: Tips Memasak Cepat: Resep Classic Chicken Roulade ala Chef Marinka
Icing:
- Oleskan selai kiwi di sisi dalam kue yang telah dibelah dua.
- Tambahkan irisan kiwi sesuai selera
Coating:
- Taruh kelapa parut di dalam mangkuk cetek atau piring dengan permukaan luas.
- Letakkan sepotong kue ke dalam ganache coklat dan gulingkan menggunakan dua garpu, lalu gulingkan ke dalam wadah kelapa.
- Tutup bagian atas dengan Tatua mascarpone sesuai selera.
- Diamkan selama satu hingga dua jam, lalu hidangkan dengan teh atau kopi!
Itu dia resep mudah membuat Creamy Kiwi Lamington seperti yang dibuat oleh Chef Norman Ismail pada acara tersebut.
Menariknya lagi, menurut Chef Norman, kita juga bisa mengubah isian lamington dengan bahan lokal loh, Kawan Puan.
"Semua bahan yang digunakan di Indonesia juga ada. Tinggal mix and match dengan bahan yang Indonesia banget, mungkin bisa ditambahkan kinca nangka atau pakai saus durian. Itu sah-sah aja, tinggal balik lagi ke selera yang buat dan maunya disajikan seperti apa," jelas Chef Norman. (*)
Baca Juga: Kawan Puan, Yuk Coba Membuat Tempe di Rumah! Lezat, Sehat, Mudah
