Parapuan.co - Membuat kaldu ayam sebenarnya cukup mudah, tetapi perlu perhatian khusus agar rasanya lebih gurih dan kuahnya bening.
Kaldu ayam bening bisa digunakan untuk berbagai hidangan berkuah termasuk sup, soto, atau bakso ayam.
Kaldu ayam identik dengan rasa segar yang menghangatkan saat dikonsumsi, tentu saja kuahnya juga harum.
Kawan Puan bisa membuat kaldu dengan daging ayam yang masih menempel pada tulang atau sisa-sisa tulang ayam tersebut.
Baca Juga: Tips Memasak Mudah, 5 Cara Goreng Ikan Tanpa Lengket di Wajan
Seperti dilansir dari Kompas.com, berikut tips memasak mudah kaldu ayam bening dan gurih. Yuk, simak.
1. Buang air rebusan pertama
Disarankan tidak mencuci ayam sebelum dimasak karena berpotensi terkontaminasi bakteri patogen.
Pastikan merebus ayam hingga airnya keruh dan tidak sampai mendidih untuk mengetahui ayamnya sudah bersih.
Intinya, rebus ayam dengan air secukupnya asal daging terendam.
Lalu, buang air rebusan pertama dan isi ulang dengan air bersih.
2. Buang busa atau buih kaldu
Perhatikan, saat merebus ayam maka air akan menjadi keruh dan muncul buih dan busa putih kecokelatan yang mengapung.
Itu adalah kotoran dan lemak ayam, sebaiknya buang busa tersebut menggunakan centong sayur atau spatula.
Tujuannya, kuah akan menjadi lebih bening, bersih, dan terbebas dari kotoran.
Baca Juga: Cara Membedakan 6 Jenis Kecap dan Kegunaannya untuk Memasak
3. Rebus tulang untuk membersihkan sisa darah
Selain daging ayam, kamu juga bisa menggunakan sisa-sisa tulang ayam untuk membuat kaldu.
Caranya, lepaskan daging dari tulangnya, kemudian rebus tulang dengan air mendidih sebentar saja.
Kemudian, angkat dan cuci bersih tulang saat kotoran dan darah sudah hilang dan mengapung pada air rebusan.
Selanjutnya, isi ulang panci dengan air baru dan rebus tulang hingga mengeluarkan kaldu yang ditandai dengan munculnya minyak atau lemak ayam.
4. Tambahkan sayuran
Untuk menambah cita rasanya, kamu bisa menambahakan sayuran untuk membuat kaldu ayam.
Sayuran yang biasanya digunakan termasuk wortel yang dipotong kasar, bawang bombai, daun bawang, dan seledri.
Sayur dapat ditambahkan pada rebusan kedua untuk menambah kenikmatan kaldu ayam yang kamu buat.
Baca Juga: 5 Tips Menyimpan Jagung Manis agar Tetap Segar saat Diolah Kembali
5. Rebus perlahan
Pastikan kamu merebus daging atau tulang untuk membuat kaldu dengan perlahan-lahan agar sari-sarinya keluar atau merasuk ke air.
Kamu bisa menggunakan api kecil dan rebus selama 1-2 jam, jika ingin mendapatkan rasa yang kuat maka direbus hingga 4 jam.
Setelah dipastikan kaldu matang, angkat dan saring di wadah bersih agar kuahnya menjadi lebih jernih.
Kamu bisa mendinginkannya terlebih dahulu lalu menyimpan di wadah tertutup, atau memasaknya langsung.
(*)
