Parapuan.co - Bakwan sayur merupakan salah satu gorengan khas Indonesia yang seolah jadi favorit banyak orang. Rasa gurih dan tekstur renyah membuat camilan ini cocok disajikan kapan saja, baik sebagai teman minum teh sore hari, pelengkap makan siang, maupun sekadar camilan santai saat berkumpul bersama keluarga.
Bagi sebagian orang, membuat bakwan sayur sendiri di rumah merupakan tantangan karena khawatir teksturnya tidak akan serenyah buatan penjual kaki lima atau warung makan favorit.
Kekhawatiran ini kerap muncul terutama jika kamu tidak ingin menggunakan bahan tambahan seperti baking soda, yang biasa dipakai untuk membuat adonan lebih mengembang dan renyah.
Padahal, bakwan sayur yang renyah di luar dan lembut di dalam tetap bisa dibuat meski tanpa baking soda sama sekali. Kuncinya terletak pada pemilihan bahan, proporsi adonan yang tepat, serta teknik memasak. Beriku penjelasannya:
Bahan-Bahan
- 300 gram tepung terigu.
- 3 lembar kol, iris halus.
- 2 buah wortel, potong korek api.
- 50 gram taoge, siangi.
- 1 butir telur, kocok lepas.
- 2 batang daun bawang, iris halus.
- 4 butir bawang merah.
- 3 siung bawang putih.
- 1/2 sdt merica bubuk.
- 1 sdt garam.
- Air secukupnya.
Cara Membuat Bakwan Sayur Tanpa Baking Soda
1. Menurut laman Kompas.com, langkah awal yang perlu dilakukan adalah menghaluskan bawang merah, bawang putih, dan garam menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar lumat dan tercampur rata. Bumbu dasar ini akan memberikan cita rasa gurih yang khas pada adonan bakwan, lho!
2. Setelah bumbu halus siap, kamu bisa mulai membuat adonan dengan mencampurkan tepung terigu bersama dengan telur ayam dalam sebuah wadah yang cukup besar.
Baca Juga: Resep Sandwich Telur Mayo, Ide Sarapan Praktis Sebelum ke Kantor
Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil terus aduk adonan menggunakan spatula atau whisk. Usahakan sampai tercipta adonan yang bertekstur licin, tidak menggumpal, dan memiliki kekentalan pas atau tidak terlalu cair maupun kental.
3. Selanjutnya, masukkan bumbu halus yang telah dibuat ke dalam adonan tepung, lalu tambahkan beragam sayuran yang telah dipotong kecil-kecil seperti kol, wortel, taoge, dan daun bawang.
Aduk kembali seluruh bahan tersebut hingga semua elemen tercampur merata dan sayuran terbalut dengan adonan secara menyeluruh.
4. Sementara adonan siap, siapkan penggorengan dengan menuangkan minyak dalam jumlah cukup banyak ke dalam wajan. Panaskan hingga benar-benar panas, karena suhu minyak yang tinggi akan membantu membentuk tekstur renyah bakwan di bagian luar.
5. Untuk mulai menggoreng, celupkan bagian bawah sendok sayur ke dalam minyak panas terlebih dahulu agar adonan tidak lengket saat dituangkan. Setelah itu, tuangkan adonan secukupnya ke dalam sendok sayur tersebut dan masukkan ke dalam minyak panas.
Kamu bisa menggoyang-goyangkan sendok sayur secara perlahan agar adonan bakwan terlepas dengan sendirinya ke dalam minyak dan mulai mengembang serta membentuk tekstur krispi di permukaan.
6. Lanjutkan proses menggoreng hingga warna bakwan berubah menjadi kuning kecoklatan dan permukaannya terlihat garing serta renyah. Setelah matang, angkat bakwan dari wajan dan tiriskan menggunakan saringan atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap dengan baik.
7. Terakhir, sajikan bakwan yang masih hangat bersama dengan pelengkap berupa cabai rawit segar agar memberikan sensasi pedas menyegarkan saat dinikmati.
Baca Juga: Mudah dan Praktis Dibuat, Intip 5 Resep Sederhana Brunch saat Weekend
(*)