4. Hanya pakai susu
Perlu diketahui, untuk membuat soto betawi dengan susu, tak bisa hanya menggunakan susu cair biasa.
Karena, susu cair tergolong encer sehingga rasanya jadi kurang gurih.
Kunci rahasianya adalah penggunaan susu evaporasi.
Susu jenis ini banyak dijual di supermarket dalam bentuk kemasan kaleng.
Susu evaporasi memiliki tekstur yang lebih kental dan berat dari susu cair biasa sehingga bisa memberikan rasa lebih gurih pada kuah soto betawi.
Pembuatan susu evaporasi ini sendiri dilakukan dengan cara merebus perlahan susu segar dengan api kecil.
Kemudian, susu segar tersebut direbus sampai 60 persen kandungan airnya menguap.
Hasilnya, susu akan lebih kental dan lembut setelah air menguap.
Untuk menambahkannya sebagai bahan pembuatan soto betawi bisa dengan mengganti saja takaran santan kental dengan susu evaporasi dan ganti takaran santan encer dengan susu cair biasa.
Nah, itulah tips memasak cepat soto betawi tanpa santan, selamat mencoba Kawan Puan! (*)
Baca Juga: 5 Tips Memasak Mudah Soto Ayam Antigagal, Kuahnya Gurih dan Segar
