Mengenal Souffle, Dessert Khas Perancis yang Viral di Medsos

Parapuan.co - Souffle, merupakan hidangan penutup khas Perancis yang kini banyak dibahas di media sosial. Walau begitu, masih banyak yang belum tahu apa itu souffle.

Souffle merupakan menu tantangan untuk tiga besar peserta MasterChef Indonesia season 12 pada episode Sabtu, 10 Mei 2025. Jean Baptiste Natali, yang merupakan koki di hotel berbintang di Bali mendemokan secara langsung bagaimana cara memasak souffle.

Buat Kawan Puan yang ingin tahu apa itu souffle, yuk kita simak ulasan lengkapnya sebagaimana dikutip dari laman Kompas.com.

Apa itu souffle?

Hindangan khas Perancis ini terbuat dari bahan-bahan yang sederhana, seperti putih telur kocok. Walau begitu, cara memasak menu satu ini memerlukan teknik yang cukup rumit lho, Kawan Puan.

Tekstur souffle lembut dan ringan layaknya awan, sebab nama hidangan ini diambil dari kata kerja souffler dalam bahasa Perancis yang berarti meniup atau mengembang. Arti nama tersebut merujuk pada gelembung udara dalam putih telur yang mengembang saat dipanggang sehingga menghasilkan tekstur super lembut.

Udara menjadi kunci penting saat membuat souffle. Gerakan mengocok putih telur akan menjebak udara ke dalam campuran bahan.

Protein putih telur menutup kantung udara, lalu menciptakan gelembung. Kuning telur sengaja tidak digunakan dalam membuat souffle karena lemaknya bisa mencegah gelembung tersebut terbentuk.

Selain udara, ada faktor lain yang memegang peran penting yakni suhu oven ketika memanggang souffle. Panas oven akan menyebabkan gas mengembang di dalam semua gelembung udara yang terperangkap dan mengubah uap air dalam adonan souffle menjadi uap. Proses tersebut mengembangkan gelembung udara dan menyebabkan souffle mengembang.

Idealnya, souffle dimasak pada suhu 205 derajat Celcius untuk menghasilkan bentuk yang tinggi. Sementara itu, penggunaan suhu oven lebih rendah sekitar 190 derajat celsius akan menghasilkan souffle berwarna cokelat di bagian luar dan bentuk mengembang yang tidak terlalu tinggi.

Souffle Tidak Selalu Manis

Souffle tidak selalu disajikan dengan cita rasa manis. Boleh saja memadukan souffle dengan bahan-bahan gurih.

Souffle manis menggunakan beragam bahan manis, seperti cokelat dan es krim walaupun disajikan selagi panas. Selain itu, souffle manis juga biasa disajikan dengan pelengkap saus creme anglaise dan saus beri.

Adapun souffle gurih biasanya dibuat menggunakan bahan yang cenderung lebih berat daripada souffle manis, seperti keju parut, saus bechamel, mentega, susu, dan tepung, sehingga membatasi daya angkat souffle.

Sejarah Souffle

Kawan Puan, souffle merupakan hot dessert yang diperkirakan pertama kali muncul pada tahun 1942 tetapi baru dikenal luas pada awal abad ke-19. Popularitas souffle bermula saat resep hidangan ini muncul dalam buku "Le Pâtissier Royal Parisien" oleh Marie-Antoine Careme, seorang koki Perancis ternama pada 1814.

Sejak saat itu, souffle berevolusi dari hidangan dasar menjadi masakan eksperimental yang menggunakan banyak bahan berbeda.

(*)