Resep Puding Karamel dari Susu Kedelai, Dessert Sehat dan Nikmat

Parapuan.co - Puding susu karamel adalah salah satu sajian pencuci mulut atau dessert dengan cita rasa manis dan bertekstur lembut. Bisa dibuat di rumah, banyak orang kini mencari alternatif bahan yang lebih ramah bagi kesehatan, termasuk memilih susu nabati seperti susu kedelai sebagai pengganti susu sapi.

Apabila Kawan Puan ingin menyajikan hidangan penutup lezat, sehat, dan ramah untuk pencernaan, resep puding susu karamel dengan susu kedelai bisa menjadi pilihan ideal. Merangkum dari laman Kompas.com, berikut bahan dan resep puding karamel dari susu kedelai.

Bahan Karamel:

100 gram gula pasir.
50 mililiter air.

Bahan:

4 butir telur.
1/8 sendok teh garam.
50 gram gula pasir.
400 mililiter susu kedelai.
Pasta vanili secukupnya.

Cara Membuat Puding Susu Karamel

1. Menyiapkan Karamel

Langkah pertama yang perlu dilakukan adalah mengolesi permukaan dasar mangkuk tahan panas menggunakan margarin. Pastikan olesannya tipis saja, ini sekadar mencegah karamel lengket saat proses pemanggangan nanti. Setelah itu, biarkan mangkuk dalam kondisi diam tanpa perlu langsung digunakan agar margarin sempat mengendap rata.

2. Membuat Karamel Cair

Kemudian, masukkan gula pasir ke dalam panci dengan lapisan anti-lengket. Panci jenis ini penting digunakan supaya gula tidak mudah gosong atau menempel di dasar, lalu panaskan perlahan sambil terus diamati hingga gula berubah warna menjadi sedikit kecokelatan, yang menandakan proses karamelisasi sudah mulai terjadi.

Setelah mencapai warna yang diinginkan, tuangkan air ke dalam panci secara bertahap, sedikit demi sedikit, sambil terus diaduk perlahan sampai semua tercampur rata dengan air. Pengadukan perlahan penting agar terbentuk cairan karamel yang halus dan tidak menggumpal.

3. Menuang Karamel ke Cetakan

Setelah karamel cair selesai dibuat, tuangkan segera cairan panas ini ke dasar mangkuk tahan panas yang sebelumnya sudah diolesi margarin tadi. Pastikan menggunakan mangkuk berdiameter sekitar enam sentimeter agar proporsi karamel dan puding nantinya pas. Selanjutnyam biarkan karamel mengeras sejenak di dasar mangkuk sebelum masuk ke tahap berikutnya.

4. Menyiapkan Adonan Puding

Pada tahap selanjutnya, siapkan wadah besar lalu masukkan telur, sedikit garam, pasta vanili, dan gula pasir, aduk semua bahan ini menggunakan pengocok (whisk) hingga tercampur rata.

Setelah itu, secara perlahan tambahkan susu kedelai ke dalam adonan sambil terus dikocok agar semua bahan menyatu sempurna tanpa ada bagian yang menggumpal. Langkah ini penting supaya tekstur puding yang dihasilkan menjadi lembut dan halus ketika disantap.

5. Memanggang Puding

Langkah terakhir, tuangkan adonan puding yang sudah disiapkan tadi ke dalam mangkuk tahan panas berisi lapisan karamel. Setelah itu, susun mangkuk di atas loyang yang sudah kamu isi dengan sedikit air sebagai metode memanggang au bain-marie (panggang dengan air) agar panas tersebar merata dan puding tidak pecah.

Panggang adonan menggunakan api bawah pada suhu 160 derajat Celsius selama sekitar 60 menit hingga matang. Setelah proses pemanggangan selesai, keluarkan puding dari oven lalu biarkan dingin terlebih dahulu sebelum dilepas dari cetakan agar bentuknya tetap rapi dan cantik saat disajikan.

(*)