Menurut Anis, durasi mengasap ikan tidak selalu sama karena bergantung pada besar dan tebalnya ikan yang dimasak.
Ia menyatakan, umumnya ikan diasap selama 3-4 jam untuk membuat mangut.
Asap untuk pengasapan yakni dari tempurung kelapa atau kayu bakar untuk menambah aroma ikan.
3. Tentukan Jenis Kuahnya
Anis menjelaskan ada dua macam kuah mangut yaitu gurih dan pedas.
Ia menyatakan Jawa daerah utara dan selatan itu punya jenis mangut yang berbeda.
"Mangut lele pasti gurih dan manis, tetapi kalau mangut manyung itu gurih dan pedas. Sama-sama Jawa, tetapi beda rasa," terangnya.
Kawan Puan pun harus menentukan mangut mana yang akan dicoba sebelum memasaknya, ya.
Baca Juga: 4 Tips Membuat Kolagen Tulang Ayam, Tak Perlu Beli yang Viral di TikTok
(*)
