Menambahkan dari laman Kompas.com, Head Pastry Chef Beau Bakery, Arief Maulana Ikhsan menjelaskan seputar tepung terigu protein sedang bisa digunakan untuk membuat bolu.
“Kalau tepung sedang itu serbaguna, dia bisa sih roti dan cookies. Bolu-bolu itu direkomendasikan, cookies juga bisa. Tapi ya lebih direkomendasikan (tepung terigu protein) rendah,” ujar Arief.
3. Gunakan telur utuh
Hal yang membedakan pada proses pembuatan bolu marmer tanpa bahan pengembang terletak pada jumlah telur yang digunakan.
“Beda sama yang memisahkan telur itu kan pakainya pengembang ya. Kalau saya, tidak pakai pengembang. Jadinya ya pakai banyak telur utuh tanpa perlu dipisahkan,” kata Dian.
Penggunaan telur utuh dalam jumlah banyak ini dapat menghasilkan tekstur bolu marmer yang lembut.
“Telur utuh dimasukkan setelah mengocok butter dan gula ya. Jadi, kayak membuat butter cream gitu. Trus masukkan telurnya,” imbuh Dian.
4. Masukkan tepung dan susu cair
Setelah telur dimasukkan, langkah selanjutnya adalah memasukkan tepung dan susu cair sedikit demi sedikit, menurut Dian.
“Masukkan tepung dan susu sedikit demi sedikit. Bergantian gitu, jadi tepungnya sedikit susu sedikit begitu secara berulang hingga habis,” jelasnya.
Hal ini perlu diperhatikan karena memasukkan tepung dan susu secara sekaligus bisa membuat adonan menjadi menggumpal.
5. Cara bikin motif bolu marmer
Selanjutnya untuk membuat motif bolu marmer, dimulai dengan menuang adonan putih ke dalam loyang, lalu tuang sedikit adonan cokelat di atasnya.
Lakukan hal yang sama hingga empat tumpukan adonan putih dan cokelat atau bisa juga disesuaikan.
“Setelah semuanya ditumpuk, trus di-swirl atau dibentuk memutar di atasnya,” ujarnya.
Nah, itulah tips memasak cepat bolu marmer panggang tanpa pengembang yang bisa jadi camilan manis di Hari Raya Idulfitri.
Baca Juga: Anti Gagal dan Tahan Lama, Ini 5 Tips Memasak Mudah Kue Kering Lebaran
(*)
