2. Turunkan suhu cokelat
Sebelum dilelehkan, sebaiknya cokelat dipotong kecil-kecil atau diparut terlebih dahulu.
Lelehkan menggunakan mangkuk logam agar mudah mengatur suhunya dan cokelat tidak mudah gosong.
Setelah cokelat meleleh, diamkan di suhu ruangan. Aduk sesekali hingga cokelat leleh mencapai mencapai suhu 29 hingga 31 derajat celcius.
Gunakan termometer agar suhunya tepat, lalu campurkan bahan lainnya dan simpan kembali dalam kulkas sebelum digunakan.
3. Simpan di tempat gelap
Buket cokelat yang sudah jadi bisa disimpan di tempat gelam dulu, jauhkan dari sinar matahari dan sumber panas seperti oven atau kompor.
Sebaiknya simpan cokelat di suhu ruangan sekitar 15 hingga 21 derajat celicius untuk mencegah terjadinya blooming atau bercak putih di pemukaanya.
Sebagai tambahan, pastikan ruang gelap sebagai penyimpanan cokelat memiliki kelembapan di bawah 50 persen.
Baca Juga: 12 Fakta Menarik tentang Cokelat, Salah Satunya Menstimulasi Endorfin
