Cokelat compound menggunakan cocoa powder atau bubuk cokelat yang akan memengaruhi konsistensi dan rasa.
Cokelat compound lebih mudah diolah sehingga sering digunakan oleh industri rumahan dan penggunaan pribadi.
Perbedaannya, cokelat compound tidak akan memiliki kilap yang khas seperti cokelat couverture.
Cokelat compound hanya perlu dihangatkan hingga suhu tertentu, tidak perlu diatur naik turun suhunya seperti proses tempering cokelat couverture.
“Cokelat compound tidak mudah meleleh seperti couverture. Lebih mudah digunakan tinggal ditim tanpa perlu mesin khusus,” kata Chef Feri.
Nah, itulah perbedaan antara cokelat couverture dan cokelat compound ya, Kawan Puan. Kira-kira kamu lebih suka yang mana, nih?
Baca Juga: Stres, Cemas, dan Gampang Marah-marah? Atasi dengan Makanan Ini!
(*)
