Parapuan.co - Jika Kawan Puan sering memasak jeroan, terutama usus ayam, tantangan utama yang sering membuat frustrasi ialah bau amis menyengat yang sulit hilang meski sudah dicuci berkali-kali.
Masalah ini bukan hanya membuat proses memasak terasa kurang menyenangkan, tetapi juga bisa memengaruhi cita rasa masakan secara keseluruhan. Aroma tidak sedap dari usus ayam yang belum dibersihkan dengan benar akan tetap terasa, bahkan setelah diolah dengan bumbu yang kaya dan kuat.
Tak heran, banyak orang akhirnya enggan mengolah usus ayam karena khawatir hasilnya akan mengecewakan. Padahal, jika mengetahui teknik membersihkan dan menghilangkan bau amis dari usus ayam, kamu bisa menyulap bahan sederhana ini menjadi hidangan yang lezat, gurih, dan menggugah selera.
Usus ayam merupakan bagian dari jeroan yang kaya rasa dan cukup populer di berbagai masakan Nusantara seperti sate usus, oseng-oseng, hingga gorengan renyah. Selain itu, harga usus ayam relatif terjangkau, membuatnya jadi pilihan favorit banyak keluarga untuk dijadikan lauk tambahan sehari-hari.
Seperti halnya bagian jeroan lain, usus ayam memiliki lapisan lendir dan sisa-sisa kotoran yang mudah menimbulkan bau tak sedap jika tidak ditangani dengan benar. Oleh karena itu, penting memahami cara membersihkan dan mengolah usus ayam secara tepat, agar tidak hanya bersih dan higienis, tetapi juga bebas dari bau amis yang mengganggu.
Merujuk dari laman Kompas.com, berikut tips mengolah usus ayam agar tidak bau amis dan enak saat dinikmati:
1. Tambahkan Perasan Jeruk Nipis
Membilas usus ayam hanya dengan air mengalir memang terlihat praktis, namun cara ini tidak cukup untuk menghilangkan bau amis. Usus ayam perlu perlakuan lebih khusus karena masih menyimpan sisa kotoran dan lendir.
Setelah dicuci bersih, rendam usus ayam dengan air perasan jeruk nipis selama kurang lebih 10 menit. Kandungan asam pada jeruk nipis membantu menetralkan bau amis dan mengurangi lendir yang menempel. Setelah itu, bilas kembali hingga benar-benar bersih.
Baca Juga: Resep Kopi Butterscotch Manis dan Lezat untuk Temani Waktu Me Time
2. Gunakan Tepung Kanji
Tepung kanji bukan hanya untuk memasak, tetapi juga bisa dimanfaatkan saat mencuci usus ayam. Banyak orang melewatkan langkah ini karena belum mengetahui manfaatnya.Lumuri usus ayam dengan tepung kanji, lalu remas-remas hingga merata. Tepung ini berfungsi untuk menyerap dan mengangkat kotoran serta lendir dari permukaan usus.
Setelah itu, bilas dengan air hingga bersih. Selain menghilangkan kotoran, langkah ini juga akan membuat tekstur usus menjadi lebih kesat.
3. Rebus Dua Kali
Merebus usus ayam setelah dicuci memang langkah yang tepat, tapi jangan berhenti di perebusan pertama saja. Rebusan pertama hanya mengangkat sebagian kotoran dan belum cukup untuk menghilangkan bau amis secara tuntas.
Itu artinya, kamu perlu melakukan dua kali perebusan. Perebusan pertama, rebus usus ayam dalam air biasa, lalu buang airnya setelah mendidih.Berikutnya, gunakan air baru yang sudah dicampur dengan rempah-rempah seperti daun salam, daun jeruk, dan jahe. Kamu bisa juga menambahkan air kelapa untuk hasil lebih maksimal.
Rempah-rempah ini membantu menghilangkan bau amis sekaligus memberikan aroma sedap pada usus ayam.
Baca Juga: Dari Rasa sampai Aroma, Ini Ciri Makanan yang Menggunakan Minyak Babi
(*)