Agar Rasanya Nikmat, Memasak Cumi Hitam Ternyata Tak Bisa Sembarangan

Parapuan.co - Bagi kamu yang gemar mencoba resep seafood di rumah, cumi-cumi mungkin menjadi salah satu bahan favorit. Dagingnya kenyal, rasanya gurih, dan kemampuannya menyerap bumbu dengan sempurna membuat cumi selalu menarik untuk diolah menjadi berbagai hidangan, termasuk cumi hitam.

Hidangan tradisional dengan kelezatan tinta cumi yang khas ini memang menggugah selera, tetapi memasaknya tidak bisa sembarangan. Salah mengolah tinta cumi bisa merusak rasa makanan keseluruhan.

Meskipun terlihat sederhana, memasak cumi hitam memerlukan ketelitian, kehati-hatian, dan pemahaman akan karakteristik cumi itu sendiri. Jika kamu sembarangan, bukan tidak mungkin hasil akhirnya menjadi amis, alot, atau bahkan kehilangan aroma khas yang seharusnya menjadi daya tarik utama dari cumi hitam.

Karena itu, penting mengetahui langkah dan tips agar cumi hitam buatanmu terasa gurih, tidak amis, dan nikmat hingga ke suapan terakhir. Salah satu tips memasak cumi hitam adalah membersihkannya dengan teliti tanpa merusak kantung tinta.

Salah satu tantangan saat memasak cumi hitam adalah bagaimana membersihkan cumi tanpa menghancurkan kantung tintanya. Tinta cumi adalah kunci utama dari kelezatan masakan ini, jadi kamu harus berhati-hati saat membersihkannya.

Pegang badan cumi dengan satu tangan dan tarik bagian kepala serta isi perutnya dengan perlahan. Temukan kantung tinta yang berwarna kehitaman, biasanya berbentuk kecil seperti kapsul, lalu sisihkan dengan lembut agar tidak pecah. Setelah itu, bersihkan sisa isi perut dan lendir pada tubuh cumi di bawah air mengalir.

Apabila Kawan Puan ingin mencoba cumi masak hitam, berikut resep lengkapnya untuk sebagaimana dikutip dari laman Kompas.

Bahan Cumi Masak Hitam

500 gram cumi ukuran kecil (bersihkan dan jangan buang tintanya).
2 sendok makan minyak goreng (untuk menumis).
3 lembar daun salam.
3 lembar daun jeruk (buang tulangnya).
3 sentimeter lengkuas (memarkan).
2 sentimeter jahe (memarkan).
20 buah cabai rawit merah (buang tangkainya).
50 gram cabai besar hijau (iris 1/2 sentimeter).
1 sendok teh garam.
1/2 sendok teh merica bubuk.
1/2 sendok teh gula pasir.

Bumbu Halus

8 butir bawang merah.
5 siung bawang putih.
5 buah cabai merah keriting.
1/2 sendok teh terasi matang.

Cara Memasak Cumi Hitam yang Nikmat

1. Setelah kamu menyiapkan wajan dan menuangkan minyak secukupnya, panaskan minyak tersebut di atas api sedang hingga cukup panas untuk menumis.

2. Selanjutnya, masukkan bumbu halus yang telah disiapkan. Lalu, tumis bumbu tersebut secara perlahan sambil diaduk-aduk hingga aroma harum khas bumbu mulai tercium.

3. Setelah bumbu mengeluarkan aroma wangi dan mulai sedikit berubah warna, tambahkan bahan-bahan pelengkap berupa daun salam segar, daun jeruk yang telah sedikit diremas agar aromanya keluar, serta lengkuas dan jahe geprek.

4. Aduk kembali semua bahan dalam wajan hingga tercampur merata, lalu lanjutkan proses memasak selama beberapa menit agar semua rempah mengeluarkan rasa dan aroma maksimal.

5. Setelah bumbu matang dan aromanya semakin kuat, masukkan potongan cumi yang telah dibersihkan ke dalam tumisan tersebut. Aduk perlahan agar cumi tercampur sempurna dengan bumbu.

6. Setelah cumi dimasukkan ke dalam bumbu, lanjutkan proses memasak dengan tetap mengaduknya secara perlahan namun merata, agar cumi matang sempurna.

7. Saat cumi telah berubah warna, masukkan potongan cabai hijau besar yang telah diiris serong, serta cabai rawit merah untuk memberikan sensasi pedas dan aroma khas cabai segar.

8. Tambahkan juga sedikit garam untuk memberikan rasa asin yang seimbang, dan gula pasir secukupnya guna menyeimbangkan rasa agar tidak terlalu tajam atau dominan asin.

9. Aduk kembali semua bahan di dalam wajan hingga bumbu dan cabai menyatu sempurna dengan cumi.

10. Setelah itu, segera angkat masakan dan sajikan selagi hangat agar rasa dan aroma tetap maksimal saat disantap.

(*)