3. 5 Tips Membersihkan Daging Kambing agar Tidak Prengus, Jangan Dicuci!
Saat merayakan Hari Raya Iduladha 1444 H, biasanya umat muslim akan menyembelih daging kurban seperti kambing dan dibagikan ke masyarakat.
Tentunya, daging kambing hasil kurban tadi bisa diolah ke berbagai hidangan yang lezat mulai dari tongseng, gulai, hingga sate.
Sayangnya, mungkin sebagian orang kurang menyukai daging kambing karena aromanya yang prengus ya, Kawan Puan.
Pasalnya, dilansir dari Kompas.com, Ahli Teknologi Pangan dan Nutrisi dari Unika Atma Jaya, Rianita Pramitasari STP MSc mengungkap kambing memang memiliki bau khas atau prengus karena di dagingnya terkandung senyawa karbonil dan asam-asam lemak.
"(Senyawa karbonil) dan asam-asam lemak yang mudah teroksidasi selama pemasakan kemudian memunculkan aroma yang dipersepsikan sebagai bau prengus," ujar Rianita.
Namun, Kawan Puan tidak perlu khawatir, sebab bau prengus dari kambing itu bisa kamu hilangkan jika membersihkannya dengan cara yang tepat:
Pisahkan Lemak
Riantia mengungkap asam-asam lemak yang dapat memunculkan aroma bau prengus itu banyak terdapat di bagian lemak kambing.
Baca Juga: Ini 3 Hidangan Utama di Restoran Antarasa, Ada Tongseng Kambing dari Chef Renatta
(*)
