"Terutama misalnya bikin sponge cake, ketika kita kocok gula sama telur dia enggak bisa nunggu terlalu lama," tambah Chef Dian.
2. Mengaduk dan mengocok adonan
Hal selanjutnya yang harus diperhatikan saat membuat kue ialah ketika mengaduk dan mengocok adonan kue.
"Kita harus tahu nih kapan dia udah kentel. Biasanya saya ambil patokan adalah ketika adonan itu saya angkat itu bisa tulis angka 8 tiga kali, itu disebut ribbon stage," ujar Chef Dian.
Rupanya, hal tersebut perlu diperhatikan untuk mengetes apakah adonan yang dibuat sudah siap untuk dimasukkan bahan lainnya atau belum.
Baca Juga: Tanpa Oven! Ini 4 Tips Memasak Cepat Kue Menggunakan Rice Cooker
3. Memasukkan mentega cair
Hal yang tak kalah penting untuk diperhatikan saat membuat kue ialah mentega cair.
"Ketiga adalah ketika masukkan mentega cair, make sure menteganya bener-bener cair, tetapi enggak mendidih jangan panas-panas," kata Chef Dian.
Tidak hanya itu, koki ini pun menyarankan, margarin yang dicairkan harus didiamkan lebih dulu sebentar sebelum dimasukkan ke adonan.
"Jadi memang mentega atau margarinnya kita cairin dulu, lalu kita diamkan dulu sampai dia sedikit cooling down, jadi enggak terlalu panas," ujar chef satu ini.
