Parapuan.co - Kubis merupakan salah satu sayuran yang mudah ditemukan di pasaran. Tak heran, banyak dari kita yang memasukan sayuran satu ini ke dalam menu masakan.
Belakangan ini, kubis semakin populer karena banyak yang mengolahnya dengan digoreng. Tetapi, tahukah bahwa proses menggoreng kubis tidak begitu disarankan?
Menggoreng kubis adalah metode yang paling sering dipilih karena praktis dan rasanya gurih. Sayangnya, proses penggorengan dalam minyak panas yang lama akan menghancurkan sebagian besar nutrisi penting dalam kubis dan justru menambahkan lemak jenuh tak sehat.
Oleh karena itu, penting untuk mulai memahami dan mempraktikkan metode memasak yang lebih sehat agar kamu tetap bisa menikmati kubis tanpa mengorbankan nilai gizinya.
Melansir dari laman Kompas, berikut PARAPUAN merangkum cara memasak kubis yang tepat untuk menjaga nutrisinya:
Memasak Kubis agar Tetap Bernutrisi
1. Kukus
Metode pertama yang direkomendasikan untuk memasak kubis adalah mengukusnya. Proses pengukusan mampu menjaga sebagian besar vitamin yang larut dalam air, terutama vitamin C dan B kompleks, tetap berada di dalam daun kubis tanpa banyak terbuang.
Cara melakukannya:
-
Potong kubis sesuai ukuran yang kamu inginkan.
-
Panaskan air dalam panci kukusan hingga mendidih.
-
Kukus kubis selama 5–7 menit saja, hingga teksturnya lunak tapi tetap renyah.
-
Tambahkan sedikit minyak zaitun, perasan lemon, atau rempah seperti lada hitam dan bawang putih cincang untuk menambah rasa.
Baca Juga: Nikmati Inovasi Comfort Food Nasi Goreng Bakar Topping Nusantara di Kafe Ini
Mengukus juga membuat kubis terasa ringan di perut, cocok untuk kamu yang sedang menjalani pola makan rendah kalori atau diet sehat.
2. Tumis
Jika kamu masih ingin rasa gurih dan tekstur sedikit garing, menumis kubis dengan sedikit minyak sehat bisa menjadi pilihan. Gunakan minyak zaitun extra virgin atau minyak biji rami yang lebih stabil pada suhu sedang.
Langkah-langkah:
-
Iris kubis tipis-tipis agar mudah matang merata.
-
Panaskan satu sendok makan minyak sehat dalam wajan.
-
Tambahkan bawang putih, bawang merah, atau jahe untuk rasa tambahan.
-
Masukkan kubis dan tumis selama 3–5 menit, cukup hingga layu ringan.
Kunci dari metode ini adalah tidak memasaknya terlalu lama dan menggunakan terlalu banyak minyak. Tujuannya, agar kandungan gizi tidak rusak dan kalori tetap terkendali.
3. Rebus
Merebus dengan teknik blanching sangat cocok untukmu yang ingin menyajikan kubis dalam bentuk salad hangat atau sebagai pelengkap lalapan sehat.
Cara merebus yang tepat:
-
Rebus air hingga mendidih, tambahkan sedikit garam.
-
Masukkan potongan kubis dan rebus hanya selama 1–2 menit.
-
Segera angkat dan celupkan ke dalam air es untuk menghentikan proses pemasakan.
Teknik ini mampu mempertahankan warna hijau cerah dan tekstur renyah, sekaligus membunuh kuman atau bakteri tanpa menghancurkan vitamin yang mudah rusak.
4. Dijadikan Urap
Ingin cara tradisional yang tetap sehat? Coba olah kubis menjadi urap.
Kubis yang direbus sebentar lalu dicampur dengan parutan kelapa dan bumbu rempah seperti bawang putih, cabai, dan kencur akan menciptakan rasa gurih alami tanpa harus menggoreng. Urap kubis juga sangat cocok dijadikan pelengkap nasi tumpeng atau menu harian lainnya.
Baca Juga: Waspadai Risiko Memberikan Makanan Padat pada Bayi di Bawah 6 Bulan
(*)