Parapuan.co - Dua hari pasca Iduladha, Kawan Puan mungkin belum mengolah stok daging kurban yang kamu terima. Jika di antara daging hewan kurban yang kamu terima ada kikil sapi, ada cara praktis dan mudah mengolahnya tanpa harus merebusnya selama berjam-jam.
Sekadar informasi, kikil sapi bisa menjadi sumber protein alternatif yang harganya relatif terjangkau dan bisa diolah menjadi berbagai menu lezat. Namun, sebelum mulai memasaknya, penting untuk memastikan kikil sudah dibersihkan dan direbus dengan benar agar hasil olahan terasa empuk, gurih, dan tidak bau.
Berikut beberapa langkah dan tips praktis dalam mengolah kikil sapi agar siap diolah, seperti disarikan dari penjelasan Executive Chef The 101 Bogor Suryakancana, Muhammad Holik, dilansir Kompas.com, Kamis (18/11/2021).
1. Rebus Kikil hingga Setengah Matang Saja
Menurut Chef Holik, waktu perebusan kikil sangat bergantung pada tingkat ketebalannya. Ada kikil yang lebih tebal dan keras, ada juga yang lebih tipis dan empuk, sehingga perlakuannya pun tidak bisa disamaratakan.
"Biasanya terlihat dari tekstur kikil, ada yang tebal dan ada yang empuk, itu prosesnya tinggal sesuaikan tekstur saja," ujarnya.
Chef Holik menekankan bahwa kikil tidak perlu direbus hingga benar-benar matang. Justru, cukup sampai setengah atau tiga per empat matang saja agar teksturnya tetap kenyal saat dimasak lebih lanjut, seperti ditumis atau digoreng.
"Pas merebusnya pastikan sudah kenyal dan merebusnya tiga per empat matang atau setengah matang," jelasnya. "Jadi merebusnya setengah matang, kalau misalnya mau digoreng atau ditumis, itu pastinya pas ditumis terakhir tidak terlalu empuk, teksturnya masih oke masih kenyal."
2. Waktu Perebusan yang Ideal
Baca Juga: Jadi Menu Utama Acara Pisah Sambut Presiden 2024, Ini Resep Lontong Kikil Empuk