Parapuan.co - Menyimpan buah di kulkas sering dianggap sebagai cara terbaik untuk menjaga kesegarannya. Namun, tak semua buah cocok disimpan dalam suhu dingin. Beberapa jenis buah justru bisa kehilangan rasa, tekstur, dan aroma alaminya jika disimpan di lemari pendingin.
Menurut Gen La Rocca, chef sekaligus pemilik Two Cloves Kitchen, serta Taylor McClelland Newman, ahli gizi bersertifikat, beberapa buah termasuk ke dalam kategori climacteric fruits alias buah yang tetap mengalami proses pematangan setelah dipetik.
Buah-buah tersebut sebaiknya dibiarkan matang secara alami di suhu ruang untuk mendapatkan cita rasa terbaiknya. Buah apa saja yang dimaksud? Begini penjelasannya seperti mengutip Real Simple!
1. Pisang
Ada alasan mengapa di banyak dapur kita sering melihat pisang digantung di pojok meja. "Suhu dingin menghentikan proses pematangan pisang secara tiba-tiba," ujar Gen La Rocca.
"Teksturnya bisa berubah menjadi karet dan rasanya menjadi hambar. Pisang paling baik disimpan di meja, di mana mereka bisa mengembangkan rasa manis alaminya," imbuhnya.
2. Persik (Peach)
Buah batu seperti persik, prem, dan nektarin sangat bergantung pada suhu ruang untuk mencapai puncak kematangannya.
"Persik, prem, dan nektarin harus benar-benar matang di suhu ruang agar mencapai rasa dan aroma terbaik," kata La Rocca. "Jika terlalu cepat masuk kulkas, hasilnya adalah tekstur yang lembek dan rasa yang redup."
Baca Juga: Agar Tak Mudah Menghitam, Pahami 5 Cara Menyimpan Pisang yang Benar